中新社南昌10月4日電 (記者 李韻涵)臺(tái)灣鹵肉飯、臺(tái)式三杯雞、贛南客家釀豆腐、南昌松湖粉蒸肉……正值江西南昌第22屆繩金塔廟會(huì)暨兩岸人間煙火美食文化周期間，一場(chǎng)廚藝交流賽4日在繩金塔歷史文化街區(qū)舉辦。

據(jù)了解，本次廚藝交流賽邀請(qǐng)贛臺(tái)兩地廚師同臺(tái)交流廚藝，設(shè)“家鄉(xiāng)的味道”傳統(tǒng)技藝賽與兩岸融合創(chuàng)意菜制作環(huán)節(jié)。比賽由兩岸美食評(píng)委評(píng)審，通過(guò)食材共創(chuàng)與技藝切磋，展現(xiàn)兩岸飲食文化淵源。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自江西的郝能漠手持鐵勺在炒鍋中幾經(jīng)翻飛，醇厚鮮香的氣味四散開來(lái)，一道江西特色菜肴鱖魚炒粉讓現(xiàn)場(chǎng)食客直呼“好香”；來(lái)自臺(tái)灣的蘇宗太則將五花肉細(xì)細(xì)剁碎熬煮，配上濃稠油亮的鹵汁，一碗臺(tái)灣“古早味”的鹵肉飯便呈現(xiàn)眼前。

“我這次帶來(lái)的是臺(tái)式三杯雞，這道菜基調(diào)與江西三杯雞差別不大，一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，但多了一味臺(tái)灣特色九層塔?！迸_(tái)灣廚師黃士滐表示，通過(guò)此次比賽獲得了更多創(chuàng)作靈感，后續(xù)在制作美食時(shí)會(huì)考慮加入廣昌白蓮等江西本地食材。

“江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，廣昌白蓮也十分有特色，再加入臺(tái)灣香腸，這幾樣食材巧妙融合在一起又是一種新風(fēng)味?！痹谌诤喜酥谱鳝h(huán)節(jié)，江西廚師郝能漠用一碗炒飯完成了一場(chǎng)“舌尖上的融合”。

除廚藝交流賽外，本次兩岸人間煙火美食文化周還在南昌繩金塔歷史文化街區(qū)設(shè)置臺(tái)灣地道美食區(qū)、八閩風(fēng)味專區(qū)、中華名小吃區(qū)，食客可一站式品嘗蚵仔煎、大腸包小腸、章魚燒、廈門土筍凍等兩岸經(jīng)典美食。(完)